Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Состав и калорийность кунжутного семени

Кунжут, польза и вред для женщин которого будут рассмотрены в этой статье, является настоящим кладезем ценных витаминов и аминокислот. Его мелкие семена белого или черного цвета содержат витамины группы В, необходимые для женского здоровья и благотворно воздействующие на волосы, кож и ногти.

Витамин РР является мощным антиоксидантом, нейтрализующим пагубное воздействие свободных радикалов и стимулирующим регенерацию клеток всего организма.

В кунжутном семени содержится высокая доза:

• калия;
• магния;
• железа;
• фосфора.

  Состав и калорийность кунжутного семени

Употребив всего 100 г сезама, организм получает суточную норму кальция (около 1, 4 г). Потребность в кальции составляет от 1 до 1,5 г в сутки (в зависимости от возраста, веса, пола и других индивидуальных особенностей организма). Если обеспечить поступление этого количества минерального вещества извне, то кальций, содержащийся в костях, останется нетронутым.

Очень важно, что кальций, содержащийся в кунжуте, практически полностью усваивается организмом, так как является абсолютно органическим. Нужно помнить, что речь идет о неочищенных семенах. Если же верхняя оболочка удалена, то содержание кальция в таком кунжуте в 10 раз меньше.

Максимальную пользу можно извлечь, употребляя сырые семечки, так как при нагреве выше 65 градусов кальций преобразуется в иную форму и его качество усвоения значительно ухудшается. Кунжут обладает высокой калорийностью из-за того, что в нем содержится растительный жир. Всего 100 г продукта содержат 580 кКал, а 1 ч. л.– 16 кКал.

Если рассматривать индекс БЖУ кунжута, то в 100 г содержится:

• 19,5 г белка.
• 48,8 г жиров.
• 12,4 г углеводов.

Не рекомендуется употреблять в день более 1 ч.л. семян из-за такой высокой калорийности и насыщенности жирами.

Состав и влияние на женский организм

О том, чем полезен кунжут для женщин, расскажет его состав. Он включает большое количество жиров, а также белков, углеводов, витаминов и минералов. Несмотря на высокую калорийность, поправиться от кунжута сложно. Для этого его нужно съедать каждый день в огромных количествах, ведь жиры, содержащиеся в семенах необычайно полезны.

Кунжут богат насыщенными и ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами, витаминами Е и РР, группы В. Насыщен такими минералами, как кальций, калий, фосфор, железо, что позволяет применять кунжут при беременности.

Масло, что содержат семечки кунжута, богато особыми активными веществами – фитостеринами. Они обладают огромной пользой для организма человека, а для женского — особо рекомендованы продукты с их содержанием. Фитостерины омолаживают и очищают организм, помогают понизить уровень холестерина в крови, поднимают иммунитет и нормализуют деятельность эндокринной системы. Отличительная черта фитостеринов – способность продлевать период репродуктивной функции у женщин.

Кунжут содержит вещество – сезамин, которое обладает высокими антиоксидантами свойствами. За счет них кунжутное масло может храниться продолжительное время и не окисляться. Семечки и масло кунжута полезны для женщин и ценятся ими из-за свойства предотвращать старение.

Многие женщины страдают от недостатка кальция, будь то в репродуктивном возрасте или во время менопаузы. Для избежания его дефицита необходимо употреблять кунжут. Суточная норма — сто граммов семян или пара столовых ложек масла кунжута.

Употребление семечек помогает при многих заболеваниях. Польза сезама для женщин в уменьшении возникновения или развития мастопатии. Он помогает при сахарном диабете или легочных заболеваниях, астме, бронхите. Семена хорошо устраняют запоры, лечат одышку и повышают свертываемость крови, рекомендованы врачами при малокровии.

Кунжут помогает при проблемах с щитовидной железой, что часто наблюдается у представительниц прекрасного пола. Кроме того, он является сильным афродизиаком.

За счет содержания в себе более пятидесяти процентов масла, а также витаминов и аминокислот семена оказывают благоприятное влияние на кожу, волосы и ногти. Это благоприятно сказывается на внешнем виде девушки или женщины. Семена помогут при употреблении внутрь, а масло можно не только добавлять в пищу, но и делать на его основе маски для лица или волос. Роскошная грива и мягкая бархатистая кожа вам буду обеспечены.

В зрелом возрасте также нужно употреблять кунжут. Полезные свойства для женщин более старшего возраста также очень высоки. Он улучшает память, избавляет от лишнего холестерина, благотворно влияет на сосуды и зрение. Положительно воздействует на сосуды, кровь, работу сердца и органов пищеварительной системы.

Полезные свойства

Кунжут (польза и вред для женщины этого продукта досконально изучены специалистами) даже в самом небольшом количестве благотворно влияет на состояние здоровья.

• Грубая клетчатка в виде пищевых волокон стимулирует выведение шлаков из организма, заставляя даже самые тяжелые продукты быстро продвигаться по кишечнику. Токсины и элементы денатурированного белка, всасываемые в кровь, также быстро покидают организм, благодаря чему нормализуется стул и улучшается общее самочувствие.
• Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав кунжутного семени, активно борются с излишками холестерина в сосудах, а также способствуют уменьшению размеров уже имеющихся холестериновых бляшек. Таким образом, разумное употребление сезама в пищу является отличной профилактикой таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз и прочих.
• Мощные антиоксиданты сезамолин и сезамин позволяют замедлить процесс старения клеток организма. Также великолепно зарекомендовали себя эти вещества как противоопухолевое средство, которое способно бороться с раковыми средствами одновременно с лекарственными препаратами.
• Масло и семена кунжута повышают свертываемость крови, что очень важно для тех, кто страдает геморрагическим диатезом.
• В кунжуте содержится большое количество легко усваиваемого белка. Как известно, растительный белок гораздо полезнее животного, так как он вымывает из костей кальций и другие необходимые минералы. При наращивании мышечной массы это очень важно, так как снижается риск травмирования при работе с большим весом.

  Польза и вред кунжута

Независимо от возраста и пола, сезам оказывает выраженное благотворное воздействие на организм:

• ускоряет метаболизм;
• снабжает организм недостающими витаминами и аминокислотами;
• предотвращает возникновение и рост раковых клеток;
• улучшает кровообращение, особенно в участках, где отмечаются застойные явления;
• укрепляет собственный иммунитет;
• омолаживает клетки тканей;
• благодаря высокому содержанию кальция, сохраняет зубы крепкими;
• повышает стрессоустойчивость;
• нормализует работу желудка и кишечника;
• хорошо справляется с похмельем;
• стимулируя регенерацию клеток, способствует быстрому заживлению ран;
• смягчает вредное воздействие ультрафиолета.

Для женщин:

• при мастите помогают компрессы с сезамовым маслом;
• в период лактации кунжут стимулирует выработку молока;
• при условии правильного использования сезам помогает избавиться от лишнего веса;
• кунжут способен нормализовать баланс гормонов;
• поддерживает мышцы в тонусе во время беременности;
• улучшает состояние кожных покровов, делает волосы более блестящими и крепкими.

Не менее полезен кунжут и для сильной половины человечества. Он позволяет быстро наращивать мышечную массу, повышает половое влечение, улучшает функционирование простаты, а также делает сперматозоиды подвижнее. Пожилым людям диетологи советуют употреблять сырой, необработанный кунжут, чтоб предотвратить различные старческие заболевания.

Для детей употребление кунжута также рекомендовано, ведь он обеспечивает стабильный рост, а также развитие всех органов, делает кости более крепкими, что необходимо в период активного роста. Польза кунжута как для женщин, так и для мужчин и детей несомненна, но очень важно соблюдать ограничения по его приему, чтобы продукт не причинял вреда организму.

Польза кунжута для женщин

Одно из главных достоинств кунжута – высокое содержание кальция. Для удовлетворения суточной потребности женского организма в этом минерале достаточно съедать каждый день по 100 г семян растения или выпивать 3-4 столовых ложки масла.

Если обращаться к данному продукту в качестве профилактики, можно избежать множества проблем, вызванных дефицитом кальция – ломкости ногтей и волос, мышечных спазмов, заболеваний зубов, костей и суставов.

Пользу женщинам приносят также содержащиеся в семенах сезама фитоэстрогены. Учёные доказали, что употребление кунжутных семечек в пищу при менопаузе уменьшает степень неприятных проявлений. Помогают семечки отрегулировать гормональный баланс у представительниц прекрасной половины и в другие жизненные периоды.

Приготовить кунжутную муку можно самостоятельно

Пожилым дамам кунжут поможет очистить сосуды, улучшить зрение и укрепить память. Благоприятно отражается данный продукт также на пищеварении.

Несмотря на всю пользу кунжутного семени, вопрос о его вреде тоже иногда возникает. Он связан с калорийностью продукта, что делает его не самым привлекательным для худеющих.

Вред кунжута и противопоказания к употреблению

Кунжут, польза и вред для женщин которого на сегодняшний день досконально изучены, не всегда рекомендован к употреблению. Несмотря на его высокую пищевую ценность, в ряде случаев он может причинить и вред.

Вред кунжута и противопоказания к употреблению

Сезам запрещен:

• лицам с повышенной свертываемостью крови;
• малышам до трех лет, так как организм в этом возрасте еще не может самостоятельно расщеплять и выводить жиры, которых в кунжуте содержится до 50 %.
• индивидуальная непереносимость.

Всем остальным можно употреблять и кунжутное масло и семена. Главное правило – не переусердствовать и соблюдать меру.

Семена кунжута польза и вред для женщин

О пользе сезама для прекрасной половины человечества можно говорить часами, а описывать очень долго. Я расскажу лишь об основных полезных моментах.

Полезные свойства кунжута для женщин

Итак, чем конкретно полезен кужут для организма женщин?

Дело в том что:

• благодаря сезамину, сильному антиоксиданту, семена работают, как профилактика онко заболеваний;
• фитоэстрогены сезама продляют женскую молодость и нормализуют гормональный фон;
• кунжут повышает кровяную свертываемость;
• сезам, в составе кремов, масок, настоев активно увлажняет дерму и препятствует ее возрастным, нежелательным для всех дам изменениям;
• оказывает действие противовоспалительное;
• профилактирует проблемы с сосудами и сердцем, а также убирает из женского организма плохой холестерин;
• способствует плавному и предельно безопасному похудению, так как благодаря маслу и клетчатке ускоряют насыщение и останавливают переедание;
• еще семена активизируют обменные процессы и нормализуют уровень в крови сахара;
• способствует реминерализации костной ткани и предотвращает развитие остеопороза, что актуально для женщин после 40
• рибофлавин и тиамин из семян улучшают работу центральной нервной системы а их микроэлементы помогают от стрессов.

Как видите, необыкновенные семена сезама умеют и дарить здоровье, и предотвращать серьезные недуги, и делать женщин красивыми.

Однако есть у них и противопоказания, о них я расскажу ниже.

Семена кунжута и возможный вред

Сезам, и черный, и белый, не всегда полезен для здоровья. И может причинить вред, несмотря на множество ценных качеств, если употреблять его при таких противопоказаниях:

• возраст детский до 3 лет;
• беременность на завершающем, 3-м семестре;
• болезнь мочекаменная;
• повышенная свертываемость крови;
• повышенная кислотность в желудке;
• склонность к появлению тромбов;
• непереносимость пищевого характера.

Еще хочу заметить, что кунжут ни в коем случае нельзя сочетать с кислотой щавелевой и аспирином, это крайне опасно.

Еще нежелательно семена жарить, ведь при такой обработке они легко теряют значительную часть своих ценных качеств.

Суточные нормы употребления для женщин

Несмотря на несомненную пользу семян кунжута, диетологи советуют не злоупотреблять ими. Они содержат очень много жиров, а также тяжелых микроэлементов, которые при избыточном применении могут вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Высокая калорийность сезама способна привести к избыточному весу и развитию аллергии.

Свежие семечки (пользу приносят только они) нужно вводить в рацион постепенно.

Детям можно давать до 7 г сезама в день, а вот взрослые могут позволить себе 13-20 г этого продукта. Учитывая, что женщины более склонны к полноте, чем мужчины, а также тратят меньше энергии, им можно без вреда для организма потреблять 14 г в сутки. Кунжут, польза и вред для женщин которого зависят от разумного подхода к его потреблению, можно употреблять в пищу практически без перерывов.

Выбор и хранение семян кунжута

Семена должны иметь светлый оттенок и быть рассыпчатыми. Запах должен быть легким и ненавязчивым, без прелых ноток. Предпочтительнее покупать неочищенный кунжут, так как он гораздо полезнее и хранится дольше. Срок хранения сезама в фабричной упаковке больше, чем развесного.

Выбор и хранение семян кунжута

В соответствии с нормами ГОСТа семена кунжута максимально сохранят свои полезные свойства при соблюдении следующих условий:

• место хранения должно хорошо проветриваться и быть сухим;
• семена должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей;
• температура окружающей среды должна быть нулевая или даже ниже.

Семена в невскрытой фабричной упаковке нужно хранить в холодильнике. Кунжут, купленный на развес, необходимо пересыпать в герметичную емкость или в плотно закрытый пакет из бумаги. Наилучшими местами для хранения этого продукта являются сухой погреб, балкон без отопления, прохладная кладовка или настенная полка в холодильнике.

Очищенные семена кунжута хранятся меньше, а продлить этот срок можно, поместив их в герметичную упаковку.

Также отличным способом долгосрочного хранения сезама является замораживание, что уберегает от прогорклого вкуса. Если заморозка была выполнена правильным образом, то семена останутся рассыпчатыми и хрустящими. Для того, чтобы использовать такой кунжут, его нужно поместить на 6-10 часов в холодильник, пересыпав в сухую емкость и только после этого употреблять в своих целях.

Сроки хранения кунжутных семян:

Условия хранения	Температура воздуха	срок
Герметичная емкость, прохладное помещение	Не выше 5 °С	90 суток
Морозильная камера	От 18 °С и ниже	1 год

Белый и черный кунжут – отличия

Белый кунжут впервые был завезен в Европу из Индии и Китая, а черный – из стран Северной Африки. На данный момент эта специя повсеместно выращивается в тропиках Азии, Центральной Америки и на севере Африки. Основное отличие черных и белых семян в цвете.

Однако восточные медики с древних времен ценят именно черный сорт, считая, что он обладает множеством полезных свойств. Запах и вкусовой оттенок черных семян более насыщенные. Также установлено, что в черном сезаме содержится больше железа, которое эффективно борется с анемией.

Белый и черный кунжут – отличия

Количество антиоксидантов в черных семечках зашкаливает, что делает этот сорт кунжута одним из самых действенных натуральных средств в борьбе со старением. Китайские мудрецы полагали, что применение масла черного сезама способно избавить человека от всех хронических заболеваний всего за 100 дней, а за 2 года восстанавливает зубы.

Белый кунжут не сильно уступает по своей пользе черному, однако его вкус более изысканный и нежный. В выпечке он нравится и взрослым и малышам, поэтому широко применяется в кулинарии. Так, роскошное восточное лакомство – тахинная халва представляет собой ни что иное, как семена кунжута в перемолотом виде.

Чёрный или белый кунжут: какой полезнее?

Эти два сорта сезама отличаются не только своим цветом, но и свойствами. Чёрный кунжут растёт в Индии. Он отличается от белой культуры более богатым составом. В частности, например, в нём гораздо больше железа, благодаря чему он улучшает состав крови. В Древнем Китае считалось, что маслом из чёрных семян можно вылечить практически любое заболевание.

Белые зёрнышки по своему составу и полезности уступают чёрным, зато их вкус нежнее, поэтому их употребление приносит больше удовольствия.

Белый кунжут содержит больше масла, а этот продукт является концентратом всех полезных веществ, которые есть в составе семян.

Иными словами, оба сорта сезама полезны, какой выбрать – каждому следует решать по своим вкусовым предпочтениям.

Сферы применения кунжутного семени для женщин, рецепты

Кунжут (как белый, так и черный) широко используется во многих сферах: в кулинарии его добавляют в выпечку, десерты, мясные блюда, в диетологии применяют для стабилизации веса, а в косметологии – для улучшения состояния кожи и волос.

Кулинария

В кулинарии кунжут используется в двух вариантах — в виде семян и масла. Очень важно помнить, что масло при тепловой обработке теряет свои ценные свойства и становится невкусным. Им принято заправлять салаты из овощей, его легкий аромат оттеняет вкус блюда, придавая ему особую изысканность. В кондитерском деле зернами сезама посыпают выпечку, а также добавляют непосредственно в тесто.

Черную разновидность кунжута добавляют в салаты с:

• авокадо;
• фетой;
• красной рыбой.

  Кулинария

Вкус кунжута белого отлично перекликается с:

• зеленью;
• фенхелем;
• свежими огурцами;
• дайконом.

Если добавить горсть кунжута в любой салат, приправленный лимонным соком и оливковым маслом, то он станет гораздо богаче на вкус.

Невозможно представить без кунжута азиатскую кухню. Ароматные семечки добавляют в:

• роллы;
• чуку;
• кавасаки;
• терияки.

Практически любая еда станет полезнее и вкуснее, если присыпать ее кунжутом, будь это жареный картофель или куриная грудка. Добавлять в блюдо семена кунжута нужно в самом конце приготовления, иначе высокие температуры сильно уменьшат пользу продукта. Любителям сладкого очень понравится мусс с черным кунжутом.

Мусс с черным кунжутом

Для него нужно взять:

• 50 г сливок (33 %);
• 3 г желатина;
• желток 1 яйца;
• 40 г молока;
• 20 г сахара;
• ванилин;
• 40 г кунжута, перемолотого блендером до состояния муки.

Сначала необходимо взбить холодные сливки с ванилином до состояния крепкой пены. Желатин предварительно замочить в 0,5 ст.л. воды.

Миксером взбить желток на максимальной скорости. Смешать молотый кунжут с молоком, подогреть смесь, но не доводить до кипения, после чего ввести желатин, охладить. Смешать с желтком и сливками. Выложить мусс в формочки и оставить в холодильнике на 6-8 часов до застывания.

Народная медицина

С помощью кунжута можно быстро нейтрализовать воздействие вредных токсинов и стимулировать выведение шлаков. Для этого нужно использовать кунжут, перемолотый в порошок. Для одной порции достаточно 20 г порошка, употребляемого раз в день перед приемом пищи. Измельченные семечки можно добавить в мед или выпить, разбавив теплой водой.

Также кунжут помогает справиться с глазными заболеваниями. При небольшом раздражении или механическом повреждении глазного яблока, нужно закапывать по 1 капле отфильтрованного кунжутного масла в глаз перед сном. Эта процедура может быть неприятной, но результат не заставит себя ждать.

Народная медицина

Чтобы болезни бронхов прошли быстро и без последствий, можно дополнить терапию, назначенную доктором, таким народным методом, как принятие кунжутного масла (по 1 ст.л. в сутки). Отлично справляется кунжут с порезами, укусами насекомых и другими травмами кожи.

Для этого нужно смешать кунжутное и льняное масло и регулярно смазывать полученным составом пораженный участок кожи. При повышенной свертываемости крови и пониженном содержании в ней тромбоцитов, употреблять нужно по 1 ст.л. масла сезама 3 раза в сутки натощак.

Косметология

Использование натуральных компонентов очень популярно в современной косметологии. Кунжутное масло заслуживает отдельного упоминания. Оно способно омолаживать организм и обладает выраженным подтягивающим эффектом. Отличный вариант омолаживающей маски: смешать 100 г отваренного без соли белого риса с 1 ч.л. кунжута и натертой на терке грушей.

Массу нанести в теплом виде на лицо и оставить для воздействия на 20 мин. В восточных странах этот продукт начинают использовать с первых дней жизни ребенка, делая с помощью масла массаж. Состав масла сезама оптимально подходит для ухода за жирной кожей головы, а также для восстановления волос после химических процедур.

Масло обновляет кожу на клеточном уровне, поэтому его активно используют при изготовлении шампуней, бальзамов, масок и кремов. Витамин Е, входящий в состав масла, придает коже упругость и эластичность, а также защищает ее от негативного влияния ультрафиолета. Лецитин благотворно воздействует на обезвоженную кожу и смягчает огрубевшие участки.

Протеин также обладает выраженным омолаживающим эффектом. Один из главных компонентов масла – магний – придает лицу свежий, отдохнувший вид и повышает устойчивость организма к стрессам. Идеально подходит масло сезама для корректирования поверхности кожи после удаления акне или лечения шероховатостей.

Одной из самых сложных областей в косметологии является уход за кожей вокруг глаз. Она очень нежная и чувствительна к внешним раздражителям. В данной зоне рано появляются морщинки, для профилактики которых можно использовать масло белого кунжута. Оно не только увлажняет, но и насыщает клетки эпидермиса аминокислотами.

Полезные свойства сезама настолько сильны, что он помогает бороться с псориазом и экземой, а также позволяет быстрее заживить ожоги и порезы. Основное правило использования масла кунжута в косметологии – это регулярность. Как и все натуральные средства, оно не может моментально преобразить внешний вид, а вот уже спустя 10-15 дней постоянного применения будет заметен результат.

Комедогенность масла минимальна, оно отлично очищает поры, не закупоривая их. В домашних условиях можно самостоятельно готовить различные маски. Например, для увлажнения нужно взять в одинаковых пропорциях растертый в пюре спелый банан и кунжутное масло. Смесь необходимо нанести на лицо и оставить для экспозиции на 30 минут.

Что такое кунжут?

Кунжут, он же (с латинского) сезам — это небольшие семена теплолюбивого однолетнего растения с ореховым вкусом. Родиной этой масличной культуры кунжута считается индия и древний восток. В Вавилоне кунжут называли пищей богов.

О нем упоминается в археологических документах Ассирии и Египта. Знаменитый арабский врач Авиценна еще в древности указывал на лечебные свойства семян и кунжутного масла. Римские воины ели семена кунжута с медом для восстановления сил и энергии.

Сегодня кунжут используется в качестве приправы и для панировки различной выпечки. А его питательным свойствам не придается большого значения.

Виды кунжута

Существует несколько разновидностей кунжута:

• Черный, не шлифованный — самый полезный кунжут. В нем максимально сохранены все полезные свойства. Используется как лекарственное средство в медицине;
• Белый (очищенный) – обычно применяется в кулинарии.
• Существует еще желтый или коричневый кунжут то же в оболочке. Подобно семечкам в кожуре.

Диетология

Помогает кунжут и в борьбе с лишними килограммами. Эти вкусные семена обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают избавиться от основных причин спонтанного переедания – стрессов, усталости и раздражительности. Кроме того, сезам является растительной клетчаткой, которая разбухает в желудке и позволяет долго не испытывать голод.

При регулярном употреблении кунжута улучшается гормональный фон. Сезам способствует выведению из организма токсинов и шлаков, что также благотворно сказывается на внешнем виде. Так как водно-солевой баланс нормализуется, проходит отечность, а в теле ощущается легкость.

Диетология

Слабовыраженный слабительный эффект также позволяет избавиться от лишнего балласта. Чтобы добиться понижения веса с помощью кунжута, его нужно применять правильно, предварительно изучив рекомендации диетологов. Они советуют использовать черные семена кунжута, так как они более эффективны в борьбе с килограммами.

Положительного результата можно добиться только при сочетании физических нагрузок и правильного рациона питания, который создаст дефицит калорий.

Для похудения очень пригодится вкусный кефир с семенами кунжута. Для этого нужно смешать заранее замоченный или даже пророщенный сезам с 350 мл теплой кипяченой воды в блендере. Смесь должна приобрести густой молочный цвет. Ее необходимо процедить через сито, перелить в стеклянную бутылку, закрыть и убрать в теплое место на 12 часов. После этого продукт готов к употреблению.

Можно ли при беременности и лактации?

Семена и масло кунжута имеют очень мало противопоказаний и период вынашивания ребенка и грудного вскармливания к ним не относятся. С давних времен целебные свойства сезама ценились в качестве дополнительного источника витаминов и микроэлементов для мамы и малыша.

Однако существуют определенные ограничения – нельзя принимать масло кунжута в больших дозах в период лактации, так как оно обладает характерным привкусом, а также можно чересчур повысить жирность грудного молока. Кунжут пригодится как для приготовления вкусных блюд, так и для создания косметических средств.

Польза для женщин сезама несомненна. Самое главное помнить, что нужно умеренно употреблять этот продукт, чтобы он не нанес организму вред.

Состав и полезные свойства кунжута

Пищевая ценность

Калорийность кунжута достаточно высокая – 565 ккал/100 гр. Это приблизительно одна четверть суточного потребления.

Углеводы кунжутного семени — 12,2 гр.

Особый интерес для нас представляют жиры сезама. На самом деле это крайне полезные ненасыщенные жирные кислоты. Причем они составляют аж 48%.

По содержанию белка кунжут превосходит говядину и конкурирует с диетическим мясом индейки -19,4 гр. Одновременно с этим он может похвастаться повышенным содержанием редких незаменимых аминокислот метионина (49%), триптофана (41%) на 100 гр. продукта. Таким образом сочетая бобовые (фасоль) с кунжутом, вполне можно получить весь набор незаменимых аминокислот.

Пищевые волокна кунжутного семени являются питательной средой полезной микрофлоры кишечника и улучшают его перистальтику.

Минеральный состав кунжута

Кунжут без преувеличения можно назвать кладезем макро и микроэлементов. В нем в огромных количествах содержаться 3 важнейших для здоровья человека элемента. Причем, в объемах превышающих суточную потребность организма взрослого человека.

Итак, ключевые макро и микроэлементы в составе кунжута:

Макроэлемент кальций 147% — основной минерал костной ткани, но без него невозможны и мышечные сокращения. Он же играет главную роль в поддержание кислотно щелочного равновесия и тормозит воспалительные процессы.

Следует отметить, что по содержанию кальция кунжут занимает первое место среди всех продуктов.

По этому показателю он обгоняет даже хваленые твердые сыры. Одновременно с этим он не закисляет организм, в нем нет холестерина, вредных насыщенных жиров, избытка соли и нитратов.

Железо 114% — важнейший микроэлемент для предотвращения анемии и поддержанию нужного уровня гемоглобина в крови. Этот элемент обеспечивает превращение калорий в энергию и многие другие обменные процессы организма.

Невероятно, но по содержанию железа кунжут также продукт номер один. По этому показателю он обгоняет гречку, сою, чечевицу и морскую капусту.

Магний 135% — играет центральную роль работе нашей нервной системы, а также в синтезировании около 300 необходимых ферментов. Он ответственен за бесперебойную работу сердечной мышцы. Этот элемент еще называют антистрессовым минералом.

И по этому ключевому для здоровья человека макроэлементу кунжут на также законном первом месте!

Несомненно, на эти богатые магнием зернышки стоит обратить внимание. Так как по оценкам экспертов до 40% россиян испытывает нехватку магния в своем организме.

По содержание фосфора сезам входит в топ 5 продуктов. Здесь его 70% от суточной нормы. Главная роль этого макроэлемента в обеспечении роста и здорового состояния зубов и костей скелета.

Наконец, кунжут содержит марганец, а также такие редкие микроэлементы как цинк и селен. Причем их количество превышает 50% от суточной потребности взрослого человека.

Витаминный состав и антиоксидаты

Сезам наиболее богат витаминами группы В: В1, В2, В3, В6 и В9. Среди них первое место занимает тиамин (86% от нормы). Этот витамин В1 особенно важен для подпитки энергией клеток сердца, и нейронов головного мозга. В связи с этим улучшается память и умственные способности, а сердце работает как «часики».

Также в кунжут содержит и витамин Е –антиоксидант, витамин молодости и плодовитости.

Наконец, в кунжутном масле присутствует фенольный антиоксидант — сезамол, защищающий наши клетки от повреждения и препятствующий их старению. Индийские ученые открыли, что этот антиоксидант делает клеточные ДНК стойкими к радиации.